La zuppa di cozze con salsa forte di peperoni è un piatto tipico della cucina tradizionale napoletana. Un piatto povero nato nelle cucine reali di un sovrano napoletano. In passato veniva consumata nel tardo pomeriggio del giovedì santo prima dello “struscio”, una passeggiata in forma pomposa caratteristica di quella giornata. In praticaContinua leggere
I maccheroni napoletani sono una ghiottoneria che resiste al tempo.Continua leggere
L’odore pungente dell’aceto delle papaccelle messe in bella mostra al centro della cucina si mischia a quello deciso del cavolfiore bollito già di primo mattino. Manca poche settimane alla Vigilia di Natale ma c’è già chi sta fantasticando sul menù natalizio. Una delle portate che non può assolutamente mancare sulleContinua leggere
La marénna non è una merenda, né un semplice panino, ma è un cult preparato delle mamme napoletane, un vero e proprio pasto completo concentrato in un cuzzetiello di pane cafone. O’Cuzzetiello, quanti di voi si sono ritrovati a “litigare” per aggiudicarsi il cozzetto del pane? E’ la parte più sfiziosa del pane,Continua leggere
Christmas is coming!Natale è alle porte, con il suo scintillio di luci, gli addobbi festanti e quell’atmosfera carica di magia, che ha due grandi sorelle: speranza e solidarietà. Proverbialmente, a Natale, si è tutti più buoni e a furia di ripeterselo poi le persone sono stimolate a esserlo sul serio.MaContinua leggere
“L’uomo è ciò che mangia“ diceva il filosofo Ludwig Feurbach: questo è quello che succede quando la filosofia incontra il cibo.Napoli ama sempre distinguersi per cui non si esagera se si afferma che ha realizzato una vera e propria commistione tra cibo e filosofia: nella città partenopea il cibo stessoContinua leggere
Ogni napoletano è un alchimista del caffè: tutti hanno teorie, procedimenti e trucchi per preparare la bevanda, formatisi attraverso anni di pratica e frequentazione di caffettiere e bar Certo, ci sta chi è più bravo e chi è meno bravo, alcuni hanno addirittura rinunciato a prepararlo da soli perché laContinua leggere